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    用细漏勺过滤混合好的蛋液,将没打散的蛋白去掉。

    Tips

    蛋白不易彻底打散,蛋液过筛后蒸蛋能够更细滑。

    <<2>>在水中参加一汤匙酱油调味。

    酱油                                      适当

    <<9>>处理鱼刺

    <<13>>鱼汤调味

    <<7>>切黄鱼

    味淋                                      适当

    取出蒸好的蛋,将蒸好的鱼肉放在蛋上。

    <<3>>在水中参加少数味淋和盐调味。

    油锅、漏勺、炒锅、镊子

    <<1>>打鸡蛋

    取出蒸好的鱼,捞出鱼汤中的姜片,用酱油、味淋和盐给鱼汤调味。

    <<4>>将水和打好的蛋液混合,总量为蛋液的6倍。

    而且蛋液一定要打匀。

    避风塘大虾

    (图二十六)

    黄鱼                                        1条

    将两个鸡蛋打散,预备蒸蛋。

    Tips

    日式嫩滑的蒸蛋:蛋和水的份额为1:6,

    <<8>>熬鱼汤鱼骨

    <<11>>腌制

    用太白粉给鱼汤勾芡,稍微添加浓稠度。


    看看你都错过了哪些精彩甘旨吧!

    甘味蒸蛋:“我长这个姿态!”

    将黄鱼的鱼肉片下备用。

    Tips

    用厨纸将鱼头和鱼骨上的血水擦洁净,熬出的汤更鲜美,没有腥味。

    <<14>>勾芡

    乍看认为是一碗鱼汤,一勺下去才发现本来还有天地。一口下去,蒸蛋恍如云雾,细腻嫩滑,再加上一抿就化掉的鱼肉,简直是绝配!格外适合在母亲节做给为咱们劳累已久母亲吃,既摄生又甘旨。母亲辛苦了!

    <<16>>最终将鱼汤淋在蒸蛋上,甘味蒸蛋就完成了。

    <<12>>将鱼骨滤出,鱼汤参加姜片用于蒸鱼。

    用镊子将鱼肉中的刺拔出。

    锅中参加少数色拉油,将鱼骨、鱼头号熬成鱼汤。

    每年五月的第二个礼拜是母亲节,我想这个节日,对每个人来说是十分重要的,由于在咱们的生长期间,母亲十分地辛劳。那今天在<<詹姆士的厨房>>,我要做两道菜,借由这两道菜来告诉我的母亲,我很爱她。我也期望烧琴煮鹤,能够把这两道菜学起来,做给自个的母亲吃,她们一定会喜爱的。

    在鱼皮上悄悄划刀,使鱼肉更入味的一起,还能够让鱼肉在蒸煮时不弯曲。

    <<10>>处理鱼肉

    <<戳图即可跳转到对应菜谱>>

    西红柿鸡肉沙拉

    <<6>>蒸蛋

    <<15>>装盘

    姜                                          适当

    鸡蛋                                        2个

    酱油                                      适当

    <<5>>蛋液过筛

    (图五十)

    太白粉                                   适当

    将鸡蛋入锅蒸熟。

    Tips

    蒸蛋时在锅上放上筷子,能够防止锅内欢腾时温度过高。这么做可使蒸出的蛋外表润滑没有气孔。

    在鱼肉上撒盐,这么做也能够去掉腥味。

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